La colatura di alici diventa presidio Slow Food. L’ufficializzazione è avvenuta qualche giorno fa in piazza Plebiscito durante il congresso internazionale organizzato dal movimento di Bra e che si è concluso domenica a Napoli. E così tra gli oltre 120 prodotti sostenuti dall’associazione guidata da Carlin Petrini ed esposti nella mostra mercato denominata «Piazza dei Presidi d’Italia», è entrato a far parte anche il prezioso derivato delle alici salate di Cetara. Un importante riconoscimento a tutela di questo straordinario intingolo, che riuscì a superare per qualità e profumo il più famoso «garum» fabbricato a Pompei. La colatura è il secondo presidio riconosciuto alla Costiera Amalfitana dopo quello del limone sfusato della Costa.
ma.am.