Due giorni dedicati completamente alle alici.
Da domani al 14 Cetara porrà l'attenzione al suo prodotto tipico. Esperti e addetti ai lavori si confronteranno tra preparazioni a base del prelibato pesce azzurro e tavole rotonde.
La star sarà la famosa colatura di alici, discendente dal garum di romana memoria. Un condimento prezioso e allo stesso tempo raro, già inserito nell'elenco dei prodotti agro-alimentari tradizionali della Campania, che aspira ad ottenere tutela.
Ad organizzare la manifestazione sono stati la Pro Loco, presieduta da Domenico Gatto, l'associazione Amici delle Alici, costituita nel giugno scorso con la precipua finalità di tutelare storia e prodotti tipici del borgo marinaro e diretta da Secondo Squizzato, e la Confraternita del Pesce Azzurro, sodalizio che riunisce i ristoranti cetaresi Acquapazza, San Pietro, Al Convento, A Cianciola.
In più gli organizzatori hanno ottenuto il patrocinio del Comune, della Comunità Montana Penisola Amalfitana e della Provincia. Il programma prevede domani, nel chiostro dell'exConvento di San Francesco, un pool di gastronomi, coordinati da Vito Puglia(Vice presidente Slow Food), che valuteranno e studieranno la colatura.
Faranno parte della giuria Alfonso Iaccarino del ristorante Don Alfonso a Sant'Agata sui Due Golfi, Antonio Dipino (ristorante La Caravella di Amalfi), Pietro Rispoli (ristorante Al Cenacolo di Salerno), Antonio Fiorillo (ristorante Lanterna Blu di Porto Maurizio), Davide Paolini del Sole 24 Ore, Ferdinando Cappuccio in rappresentanza dell'Associazione Amici delle Alici.
Sabato 14,invece, verranno tracciate le linee guida necessarie per ottenere il Dop e l'Igp.
Per tutto il mese di dicembre sarà possibile degustare, nei ristoranti di Cetara, menù a base di colatura nuova.