Mentre
cuoce la pasta in acqua "NON SALATA",
preparare in una zuppiera:
-
uno spicchi d'aglio,
- un pò di peperoncino (se piace),
- un pò di prezzemolo,
- un cucchiaio di colatura,
- tre cucchiai di olio d'oliva extra vergine,
- un cucchiaio di acqua di cottura,
Amalgamare
il tutto, a crudo, aggiungendo le linguine al termine della cottura.
Servire.
(NOTA:
Le quantità proposte devono essere adattate sulla base dell'esperienza
diretta. La colatura, prodotto artigianale, non è standardizzata e può
presentare differenti livelli di salinità e carica aromatica. E'
preferibile utilizzare quantità inferiori e poi aggiungerne, se ritenuto
opportuno.)
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| La
colatura di alici è un condimento peculiare che può essere usato per
insaporire, al posto del sale, con il suo inconfondibile aroma, le verdure
fresche lessate (patate, broccoli, scarole ecc...).
In molti casi viene
aggiunto ai piatti della cucina locale conferendo, grazie alla creatività
dei nostri cuochi, un tocco di unicità alle pietanze. |